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猫仔 发表于 2010-6-29 19:28

第8期美吃回味

有幸参加第8期既美吃活动，本人除打球之外就系中意稳好野吃噶啦，稳吃稳吃，稳到钱就罗晒去吃，吃饱饮足去运动运动，乃人生一乐也！
而家就等我地一起回味下第8期既美吃啦。

第一道：五指毛桃煲龙骨
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呢个汤相信好多人都饮过,但我发现个汤入边有加陈皮，果皮香同五指毛桃既特殊木香味实在几搭，闻落香味浓郁，扑鼻而来，顿时食欲大增。而汤色则比较清澈，可能龙骨经过飞水加上本身就系没太多脂肪既部分既缘故，汤味都比较清淡，比起气味既浓烈感觉完全不同，成个汤可以话系浓而不腻。



第二道：椒盐鱿鱼须
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呢个系我平时都比较中意点既菜式，外表香脆，入边既鱿鱼鲜甜又弹牙，只系觉得炸得太耐啦，我个人比较中意鲜嫩D，炸得太干身虽然香口，但就变得没甘鲜甜，鱿鱼都相对变韧，不过中意吃香口也既朋友，罗黎配啤酒都系唔错既选择。



第三道：鲜虾刺身
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顺德名厨多，相信识吃既人多数都知噶啦！而顺德吃鱼既文化更系出名，其中河鱼整刺身就系特色之一，而虾刺身都系其中一部分，呢种刺身吃法同日式既唔同，除芥末酱油之外，还有几种配菜（例如葱丝、萝卜丝等等）搭配刺身混和后一起吃用，口感及味道同直接吃用刺身截然不同。而天鸽餐馆呢道鲜虾刺身可谓颇具顺德特色，鲜虾冰震后肉质变得十分紧实爽口，配菜中更有顺德人十分善用的陈皮。呢道菜最后一只虾都系我吃既，哈哈，所以我觉得呢道菜值得推荐，爱尝鲜既朋友不妨去试下。



第四道：椒盐虾头
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十分善用剩余材料既一道菜式，呢味椒盐菜依然系炸得比较干身，但呢次“干”得有理，虾膏金黄香糯，口感极似炸鸡蛋黄，但虾膏既香味却远胜蛋香，而且虾膏原本既腥臭味由于油炸既方式已经将其完全去除，加上炸过既虾壳配椒盐，香得黎还卜卜脆，而且虾壳含钙极高，钙经过高温烹煮也不像维生素一般轻易分解流失，另外营养学还表明缺钙系普遍现象每个年龄段都有不同的补钙需要，而钙既吸收率只有大概3%，所以呢道高钙菜式真系又好吃又营养。（用美极煮法去整虾头都应该唔错）



第五道：红葱头蒸鸡
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听条名都已经飙晒口水啦！人地成日话蒸系最健康最营养既煮法，更可以保持原计原味，所以一只靓鸡罗黎蒸确实唔错，加上红葱头吊味，的确系一道清香既菜式，鸡既肉质也较紧实，虽然没出名既清远鸡甘嫩滑，但紧实既鸡肉却能越嚼越香，鸡香味慢慢由肉中渗出，令人回味。



第六道：凉瓜煎蛋
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听落没咩特色，但老板话系厨师既拿手菜，本来我唔中意吃苦瓜既，一听完老板甘讲，我就去试佐吃下。煎蛋外表金黄，但入边却系滑蛋既感觉，果然有翻两道散手，至于苦瓜嘛！本来我最怕苦瓜既苦涩味噶啦，而且苦瓜还好翠绿，唔似煮过好耐既感觉，睇落去就觉得好苦，但唔知区经过点处理，一D苦涩味都吃唔出，后来我还吃佐好多添，值得一点既菜式。



第七道：蒜蓉炒藤苋
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又系一样我本身唔中意吃既野！滑溜溜既菜，吃落怪怪既感觉，阵特有菜味我更系唔中意，但奇怪啦，今日两道我讨厌既蔬菜都令我对佢地既原有认识有所改观，一道就系上一道既苦瓜，令一道就系呢道藤苋。区用蒜蓉爆炒后，蒜香好足，菜本身好滑，吃落口又香又滑，怪味都没晒，应该系比蒜蓉味劈走佐，但自己煮又好似没甘既效果！另外，芡汁可能系另外一个原因，味道几好，想知点调既怕要自己去问问厨师，我未吃出区既配方及比例，去呢到吃饭点得太多肉吃，想稳个素菜不妨点下个呢啦。

第八道：红烧乳鸽
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正题黎啦，招牌菜红烧乳鸽。乳鸽故名思意就系够嫩啦，再红烧，相对鸡、鸭、鹅，鸽既皮相对脂肪少，皮层薄，红烧完，一层薄薄既脆皮加多汁嫩肉，一流，只恨鸽肉太少，没一口一口既快感，呢道菜认真要试啦，招牌菜喔！去到唔点特色菜有D对唔住自己怕？

第九道：青红辣椒炒滑鸽（秘制）
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又系一道特色也，呢道菜比上一道既口感更吸引我，睇到D芡汁同嫩鸽肉混搭一起我就已经忍唔住啦，完全体验厨师技术，够火候，炒既时间都刚刚好，配上秘制芡汁，真口口鲜嫩感！赞啊。

第十道：生啫榕蛇
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压轴菜就系压轴菜，我觉得最好吃就呢味也啦！蛇皮爽脆弹牙，蛇肉入味紧实得黎又嫩滑，有嚼头又有口感，而且配料丰富洋葱香菜等等香料，经过用砂褒啫焗之后，香味完全比蛇肉吸收埋，吃既时候连同带汁既配料同蛇碌一起放入口，我只可以讲，哥吃的不是蛇肉，是幸福。虽然蛇肉肉少骨多，吃起黎比较麻烦，但就因为甘所以容易入味又唔会煮老，所以对于爱吃之人黎讲小小麻烦算的了什么？放低筷子，直接"出手"啦.

猫仔 发表于 2010-6-29 20:15

特别鸣谢：葡月儿
多谢你D图片e763m_26

荌荌静 发表于 2010-6-29 20:17

e763m_16

猫仔 发表于 2010-6-29 20:18

一般菜式价格适中，同大排档差唔多，至于蛇个类就自然贵D

猫仔 发表于 2010-6-29 20:18

[b]回复 3楼（银牌） PID号:1785400 荌荌静 的帖子[/b]

　　写得好辛苦既，都唔比D金

papa 发表于 2010-6-29 20:19

在什么地方啊？

壞òひ钕 发表于 2010-6-29 20:21

蒜蓉炒藤苋

我喜欢!~e763m_27

猫仔 发表于 2010-6-29 20:21

[b]回复 6楼（木牌） PID号:1785407 papa 的帖子[/b]

　　谷歌个边

哥哥的哥哥 发表于 2010-6-29 23:19

抄得也不错

TONY 发表于 2010-6-30 00:23

对个刺身有D兴趣，唔知道同花雕醉虾比起身，边样好味D啊！

用情最深的人 发表于 2010-6-30 05:31

呵呵。。。你的文采好好阿。e763m_13

猫仔 发表于 2010-6-30 12:04

[b]回复 9楼 PID号:1785876 哥哥的哥哥 的帖子[/b]

　　自己写噶！咩叫炒，诽谤，一于告你

猫仔 发表于 2010-6-30 12:06

[quote]呵呵。。。你的文采好好阿。e763m_13
[size=2][color=#999999]原帖由 [i]用情最深的人[/i] 于 2010-6-30 05:31 发表[/color][/size] [url=http://bbs.e763.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1786306&ptid=112544][img]http://bbs.e763.com/images/common/back.gif[/img][/url] [/quote]

回复：e763m_26 我出书既时候你记得帮我买十万册，唔系应该就卖唔出噶啦！

哥哥的哥哥 发表于 2010-6-30 12:09

[quote]回复 9楼 PID号:1785876 哥哥的哥哥 的帖子

　　自己写噶！咩叫炒，诽谤，一于告你
[size=2][color=#999999]原帖由 [i]猫仔[/i] 于 2010-6-30 12:04 发表[/color][/size] [url=http://bbs.e763.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1786891&ptid=112544][img]http://bbs.e763.com/images/common/back.gif[/img][/url] [/quote]

回复：我说帅哥抄人家的图片

、静默癫老 发表于 2010-6-30 12:11

全是野味的家伙、好东西！e763m_24  看了不是流鼻涕、是流鼻血

猫仔 发表于 2010-6-30 12:12

边有你甘讲野讲得甘含糊既？

猫仔 发表于 2010-6-30 12:13

[quote]全是野味的家伙、好东西！e763m_24  看了不是流鼻涕、是流鼻血
[size=2][color=#999999]原帖由 [i]、静默癫老[/i] 于 2010-6-30 12:11 发表[/color][/size] [url=http://bbs.e763.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1786914&ptid=112544][img]http://bbs.e763.com/images/common/back.gif[/img][/url] [/quote]

回复：得闲去试下

、静默癫老 发表于 2010-6-30 12:15

[b]回复 17楼 PID号:1786922 猫仔 [楼主] 的帖子[/b]

　　 你小弟我穷孩子啊、唉、只能看、尝不了、所以还是吃我的五谷杂粮为好

猫仔 发表于 2010-6-30 12:20

没甘夸怕！一般D菜式都好大众化，大排档差唔多

浮萍天也眷 发表于 2010-6-30 14:47

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