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跟定你了 发表于 2010-4-5 20:36

点解双皮奶层皮唔识浮起身既？

琴日整左双皮奶  但系果层皮唔识浮起身！！唔知有冇人识例？

以芳之名 发表于 2010-4-5 20:57

牛奶冻左先会起皮……应该系甘……

跟定你了 发表于 2010-4-7 14:17

要完全冻晒吗？

miko626 发表于 2010-4-15 10:30

做法好简单,我平时整系甘噶步骤:
将奶倒入碗拿去煲度隔水蒸10分钟,同时另外个碗就放入蛋白,(我平时噶比例系2碗奶3个蛋白),系蛋白度落砂糖适量(各人喜欢甜度悟一样),跟住拿筷子搞匀,10分钟后将煲噶奶拿出来,大概等15分钟甘上下就会见到有一层奶皮,拿筷子撩走层奶皮,之后将搞匀噶蛋白放入奶度再搞匀,再摆落煲度隔水蒸5-7分钟就OK喇~

跟定你了 发表于 2010-4-22 16:32

[b]回复 4楼（铜牌） PID号:1601336 miko626 的帖子[/b]

　　甘咪冇左层奶皮？？

miko626 发表于 2010-4-22 22:52

[b]回复 5楼（铁牌） PID号:1617395 跟定你了 [楼主] 的帖子[/b]

　　话明双皮奶嘛~D蛋白撞入D奶度再隔水蒸就会凝固噶喇~

QQ2236255 发表于 2011-4-22 19:20

先将牛奶蒸十分钟…要用保鲜纸包好…旦白打起。加糖。入奶再蒸十分钟就得了…注意牛奶冻过后表面是有一层皮既…无聊…只供参考……见笑了

working 发表于 2011-4-22 22:38

刺破皮后倒奶时不要都倒光了，留一点在碗里，再倒回去时就会浮起来了。

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