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[原创] 英德小虫网虫虫美食特攻队第八期全接触--应有尽有的天鸽餐馆
2010年6月28日.小虫网虫虫美食特攻队第七期.下午6点,再一次带领着新一批的会员们前往了新开张不久的乳鸽专家天鸽餐馆.
小虫网虫虫美食特攻队第七期参加会员有:
葡月儿  天使在人间  傻蛋  小雨无聊  蓝月亮2009  用情最深的人  猫仔  自由人  小小晓
感谢他们的参与,并授予社区威望值一点.请留意他们对第一期活动以及美食的点评.点评最好最有参考价值的会员将直接参与下一期美食特辑活动.
第七期美食特辑中获得小虫评论员锦旗并直接参加第八期的会员是:浈阳旅业

第八期同样出现了缺席的会员,在此点名批评,并扣除社区威望一点,并关入小黑屋一个月.负分会员不得参与任何官方活动,缺席的会员是:yaya  jia2009
由于以上会员缺席,对活动造成严重影响,再次奉劝各位报名的会员请务必留意报名时间以及重视官方活动,
为了加大活动缺席的惩罚,以后除了缺席扣除威望之外,还将关入小黑屋一个月..面壁思过..请报名者根据自己的时间考虑是否报名..
同时我们也感谢全程活动饮料赞助商:
广东太古可口可乐有限公司
广东百年糊涂酒业有限公司

小虫网美食特攻队工作人员:
活动主持:stiler
官方摄影:哥哥的哥哥



上一期,我们乳鸽专家天鸽餐馆为我们美食特工提供了回味无穷的全鸽宴..那么本期,天鸽餐馆又带给了我们什么美味佳肴呢?由于上了年纪的缘故.体弱多病..本人再一次的身体不适.无法享用这次让人食指大动的美味..实在可惜..
也正因如此,这次也无法就官方方面作出对菜品的味道评价.各位如想知道味道如何,可以亲临天鸽餐馆品尝,
也可查阅美食特工们的一一点评..当然.在此需要提醒各位的是.本次天鸽餐馆所提供的菜品.有些是需要提前预定的.
例如鲜虾刺身.生啫榕蛇等等...也由于上一期的出品经过我们特殊要求,对每一道菜进行装饰.而某些会员却只看图片不看文字描述
导致反馈说我们作假与食物不符...所以这次取消了装饰.但是,我们还是烦请各位留意文字描述.以免造成无意义的不满..即使我们这次取消了装饰,但由于是专业相机以及专业器材,但不是专业技术的拍摄效果.与人眼所看到的食物仍然会有一定的差距..这点需要各位注意..

既然无缘品尝美食,那我就装装美食家,对菜品的制作工艺简单的描述一下,让有兴趣的朋友们更深入的了解以下的菜式.
第一道:五指毛桃煲龙骨

五指毛桃,在粤北地区韶关使用的相对比较广泛.特别在阳元山一带.均有大量出售..在英德,似乎比较少人用五指毛桃来煲汤.
五指毛桃,很多人都用来煲老鸡,煲猪骨头.对肝炎,肝硬化,铁打扭伤.肺痨咳嗽,产后无奶水等等都有很好的食疗作用.
而且还能够行气利湿,舒筋活络.如果是煲鸡的话.一定要注意隔掉油脂.煲猪骨头可以选用一些龙骨,
瘦排骨等等脂肪含量较少的骨头..这样子的话就不会油腻.可以多喝几碗了..五指毛桃由于带有很浓郁的清香.
所以煲汤的时候不需要放得过多..太多的话味道会让人难以下咽..本身就有去腥的作用,所以姜片也不要放多..
最好就不要放姜..姜性辛,微温.阴虚内热的人喝了会有一定副作用...如果确实怕汤味带腥,可以放些陈皮即可..

第二道菜:椒盐鱿鱼须

顾名思义了.鱿鱼须,就是鱿鱼的触足.口感比鱿鱼本身更好吃更爽脆..做法也很简单..在超市买一小盒炸粉和一小瓶椒盐粉.
市场也有单独的鱿鱼须卖,然后将鱿鱼须洗净放入烧开的水中焯一下..俗称的飞水.然后用小碗装半碗水,倒入适量炸粉..拌匀
将早已捞起滴干水的鱿鱼须挂上搅拌好的炸粉..入油锅炸至金黄..沥干油后直接在漏勺里撒入椒盐粉,抛几下即可上碟..

第三道菜:鲜虾刺身


这道菜制作工艺相当耗时,繁琐..所以这道菜如果你想要在天鸽餐馆品尝到,估计需要提前预定了..因为首先要把活虾以最快的速度,
去除虾头,虾壳.然后放入冰箱急冻..然后利用急冻的时间来做配料..配料可以根据自己喜爱.生菜丝.青瓜丝.芥末,一般来说,
如果食用河鲜海鲜刺身..需要配高度白酒来辅佐..一来可以制造气氛,二来可以杀菌..也可以防止吃生冷食物后拉肚子的情况.

第四道菜:椒盐罗氏虾头

看到菜名,不难想象,刚才使用的鲜虾,就是罗氏虾了..那么多的罗氏虾头丢掉肯定可惜了,
所以如果没有猜错店家的话:"一般鲜虾刺身都会配这个椒盐虾头"的话,那这道菜应该就是点鲜虾刺身后免费加工的一道菜了.
刚才也说了.鲜虾刺身最好配高度白酒来辅佐..所以这道椒盐罗氏虾头,也起到了呼应的效果..作法的话和之前的差不多.
但为了保持虾的鲜味.也由于虾头的特殊构造..不必挂上炸粉..直接下锅油炸即可.

第五道菜:红葱头蒸鸡

红葱头蒸鸡,相对普通的菜式,在番禺非常受欢迎的一道家常菜.在英德相对比较喜欢冬菇蒸鸡..做法也很简单,基本会做饭的都会做.
不过在番禺有些地方,红葱头蒸鸡,除了放红葱头,还喜欢配上红枣片..

第六道菜:凉瓜煎蛋

这一期的菜式.店家说了..最后一期.要大家吃得开心,吃得满意,虽然这道只是一道极其普通的菜式,却是店家厨师最拿手的一道菜.
第七期结束的当天,我们与店家研究第八期的菜品时候,我们把特攻队们的反映告诉了店家.普遍认为全鸽宴较为单调,
居然也还有人说吃不饱..根据这一情况.我们建议店家第八期换成厨师最拿手的菜,厨师没有思考脱口而出:凉瓜煎蛋.
由此可证明.这道菜是师傅掌厨近20年做得最多,手艺最成熟的一道菜式.

第七道菜:蒜蓉炒藤苋

这道菜其实我在天鸽餐馆吃过一次.藤苋,英德的做法普遍都是用来做清汤..用水烧开,放入藤苋和瘦肉,油盐姜.就这么简单的配料,
汤味也非常清甜..百喝不腻..而蒜蓉炒的话相对比较少.其实出这道菜我觉得有点意外..因为这道菜是我们当天即点的..
过程有点搞笑.可能是地域的不同,叫法也不一样的缘故.我们当时是点了,蒜蓉炒青苋...因为红苋的话拍出来的效果可能会比较吓人,
所以我们选择了青苋..最后还是做了腾苋..藤苋这种沾呼呼的口感,不一定回每个人都能接受得到,还好,吃过一次.口感还是不错的.

第八道菜:红烧乳鸽

天鸽餐馆的招牌菜.第七期中有对此菜介绍过,在此也就不多做介绍,图片也是用到第七期的.

第九道菜:秘制炒滑鸽

店家把名字定为炒滑鸽..我们觉得过于简单,于是便叫青红椒炒滑鸽..这样的话就过于平庸,我还是把它称作秘制炒滑鸽吧.
这道菜由于鸽子腥味就很重,加工稍有不慎,就会影响口感..宰杀鸽子的时候如果内脏处理不好,或者放血的时候没有放尽,
就会使得鸽子很腥.特别这道菜的制作工艺.因为要炒到刚刚熟,还能清晰的看到血..但为了迎合英德人口味,
所以这道菜也炒得更熟透一些..尽管如此..美食特工们仍然觉得不够熟..也是好评率最低的一道菜..希望店家对此加以改进.

第十道菜:生啫榕蛇

本期,乃至美食特辑以来最昂贵的菜式.使用了两条榕蛇.也是天鸽餐馆招牌菜之一.既然是招牌菜,好评率自然不低了..
具体的味道,就留待您亲身品尝了..

两期的美食特辑做完..天鸽餐馆给到我们的印象是相当深刻的.店家的为人非常健谈而亲切..对我们的工作也非常的支持.
也很爽快.师傅也很用心的听取我们的意见.整个活动的合作非常的轻松愉快.彼此之间相处也很融洽.
都是不拘小节,不计得失.非常注重口碑的人..我们的活动并不能带给商家直接的经济效益.但是店家并不在意这些,
全力的支持了我们的美食特辑活动.让我们的活动开展得更顺利,更开心.在此向天鸽餐馆致谢.
如果你有兴趣前往天鸽餐馆就餐.你可致电以下电话进行订座.或者预定部分菜品.
天鸽餐馆暂时设有3间包房.最大房间能容纳20-30人同时用餐.
商家地址:英德市富强东路维多利广场后排1号)
商家电话:15876323838


最后我们感谢支持和关注美食特辑活动的广大虫友们
以及感谢全程提供活动用水的广东太古可口可乐有限公司
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