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本主题由 xiao 于 2019-2-26 14:33 限时精华
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[分享] 舌尖上的英德(下)|24个镇,一镇一品!

舌尖上的英德(下)




接上期文章

舌尖上的英德(上)|24个镇,一镇一品!



这期小编继续介绍

另外12个乡镇的代表美食





横石塘镇-野生冬菇





横石塘历史悠久,早在元代,依托北江水路,明代建造的仙桥,黄门楼桥,勾通了英德中南,在经贸方面占一定的地位,成为古今重镇。石门台的五郎嶂茶,曾为元代进贡皇帝饮用的贡品。盛产的稻谷、鲜鱼、蚕桑、竹笋、大头菜、冬菇、木耳闻名遐迩。



石牯塘镇-石桂鱼





英德的锦潭石桂鱼外形与淡水桂花鱼有较大区别,花纹呈梅花黑点,而鱼嘴则比较尖且向上翘,因此也被称为“淡水石斑”,鱼肉肥美细滑,细细品尝,还真的与名贵海水石斑鱼有几分相似之处。



连江口镇-北江河鲜





英德河流水系发达,江河湖水呢喃,孕育鲜美的河鲜,河面的皱纹是鱼尾煽动的影子。英德的河鲜美味,慕名而来的宾客络绎不绝。“吃河鲜、到北江,最美味,在连江”。连江口镇因地理环境独特,溪涧多,水质清淳,河鲜种类繁多,味道鲜美。以桂花鱼、马面骨、和顺鱼、鱼甘鱼、边鱼最为出名,年产量1200吨。



浛洸镇-芥菜





英德浛洸出产的大肉芥菜梗粗壮,肥硕,色翠绿,味鲜爽及微苦回甘,尤以微苦回甘浓郁著称,具有颜色鲜绿,爽甜可口,菜味浓郁的特点,与名声显赫的“英德红茶”,“锦潭河鲜”合称为英德三宝。



西牛镇-麻竹笋





在英德市西牛镇,有一件农产品年出口货值达5600多万美元、占日本超95%市场、全镇产量约占全国市场的五分之一,它就是有“蔬中珍品”之称的西牛麻竹笋。在西牛镇,有近一半的人种植麻竹笋,由于拥有较高的经济价值,麻竹笋产业带动了不少农户致富,被当地人称为“剥皮黄金”。
西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。



水边镇-粉葛





关于水边粉葛,粤北地区广泛流传着这样一句话:清香甘甜又无渣,水边粉葛人人夸。每年冬季上市时节,水边粉葛都是供不应求,成为居家、送礼的“香饽饽”。
施花生麸等有机肥,从水边河下游肥沃湿润、松软透气的沙质土壤里长出来的水边粉葛,清香、甘甜、无渣,富含人体所需的多种氨基酸和铁、钙、锌、硒、锗等微量元素,以及黄豆甙、葛根素等黄酮类物质,常吃有滋补身体、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、预防心脑血管疾病等功效。



东华镇-东乡蒸肉





东乡蒸肉是将猪腩肉(或猪蹄)先用油炸一炸,然后加入白糖、烧酒、盐等调料,再放到蒸笼中蒸透,拌上炒芝麻,吃起来香滑却不肥腻,是英德东乡一带的客家风味。



波罗镇-土猪肉





英德土猪,属本地猪种,是正宗山区农家猪,又称石头猪。此种猪身材短小精悍,娇小玲珑,成长速度极其缓慢,养得久,运动充足,肉质结实。
英德土猪产自波罗镇,这里四季分明,山地广布,用纯天然食物喂养出的土猪是真正的绿色食品。这里的土猪肉质鲜嫩、细腻,其肉质剖面呈大理石纹,比普通猪肉水分少,脂肪鲜嫩不腻,仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一,但蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,并含有丰富的维他命和矿物质,多吃有益健康。



青塘镇-青塘切粉





青塘切粉又名米面,是青塘镇传统特产。手工制作起源于清朝雍正年间,沿袭至今。特点是滑爽、脆嫩、柔软可口,可炒、可汤,粉丝不断不糊,是送礼佳品。



横石水镇-荷兰豆





英德横石水产的荷兰豆颗粒饱满,翠绿清香,咬起来爽脆筋道,嘴里透着一股青草香。因为英德的气候地理环境都很适宜荷兰豆的生长,所以英德的荷兰豆品质好,无需复杂的烹饪技巧,就算只加点油盐炒就很美味!



白沙镇-沙田柚





甜得任性的英德沙田柚产自英德市东南部的革命老区白沙镇,那里广布河谷小平原,水资源十分丰富,肥沃土地养育出来的沙田柚金黄金黄的,果肚像弥勒佛的肚子般圆鼓,柚肉细密纤长、莹白如玉。剥开如同菊花般绽开,咬一口,满口香甜。



下太(石太)镇-野生木耳





野生黑木耳具有耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富”的独特优良品质。

每个乡镇的美食不止一种

文章介绍的都是从每个镇挑选出一种


如果你觉得另一种美食更具有代表性的话

请在留言板告诉小编哦~

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微看点信息摘抄自网络
厉害厉害
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扣肉是西乡的吧?东乡都是打肉糍的多
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图标说明除了粉葛,其他都喜欢吃
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回复 3楼(银牌) PID号:9431060 1234567 的帖子

  那个不是扣肉
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清坑呢
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下太的妇女没算上!另外加上英德差佬!

提示:本帖最后由 梅花鹿 于 2019-2-27 12:23 做过手脚,嘿嘿...

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东乡淋肉
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东乡㴰肉、让豆腐
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白沙没有沙田柚
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有我的日子里,你在英德不孤独。了解英德,从这里开始。
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