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本主题由 xiao 于 2019-10-22 12:40 推荐主题
[讨论] 英德24个乡镇美食同台竞技:走地鸡 、河八鲜 、九龙豆腐、黄花肉扎、脆香英红九号...


英德乡村美食擂台赛精彩花絮(视频)





       英德独特的气候条件和优质的生态环境以及多元而丰富的优质食材,孕育出特色的乡村美食。说起英德的乡村美食,想必大家都可以如数珍宝, 英德走地鸡 、北江河鲜 、九龙豆腐、黄花绑肉扎、水边粉葛等等。



       为推动英德“粤菜师傅”工程向纵深发展,挖掘乡村美食、挖掘乡村粤菜师傅和乡村美食优品店,制作属于我们英德的美食地图,打造英德粤菜饮食文化品牌,培育乡村粤菜师傅人才队伍,推动英德全域旅游兴旺发展,带动优质农产品销售,让粤菜成为脱贫攻坚、乡村振兴的一项重要产业,促进英德生态优先高质量发展。在广东省人社厅、清远市人民政府的统一部署下,我市专门举办了此次“乡村美食”擂台赛。

        本次大赛由清远市人力资源和社会保障局和英德市人民政府指导;英德市人力资源和社会保障局主办;各镇(街)人民政府、英德市文化广电旅游体育局、英德市财政局、英德市市场监督管理局、英德市农业农村局、英德市总工会、英德市融媒体中心(英德市广播电视台)、英德市职业技术学校共同协办;英德融媒文化传播有限公司承办。

        24 个镇(街)的 34 位高手参与擂台赛 在10月15日同台竞技,一展身手。 下面跟随小编一起到现场看看吧~


活动现场




出席活动的领导嘉宾




专业评委组成强大的评委团:黄敏、何汉波、谢焕雄、廖新有、郭少培、薛焯怡、黄肖欢、刘海霞、肖慧玲




市人民政府副市长  吴秋凤致辞




市人力资源和社会保障局局长 陈亦康致辞




英德市人民政府副市长  吴秋凤:我宣布:2019年英德市“乡村美食”擂台赛正式启动!




领导嘉宾共同向铁锅投入美食原料,启动擂台赛



美食竞技



        锣鼓一响,厨师们各显神通,纷纷拿出各自的看家本领,通过或煎、或炒、或焖、或焗等不同的烹调方式,将食材以千姿百态的形式展现。









        在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,烹制出了脆香英红九号、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、家乡碌鸭、黄花肉扎、竹笋焖肉等一道道独具英德乡土特色的美味佳肴。



        在市民和美食专家们的见证下,一道道美食,摆上了评分席。除了极具创意的乡村美味,现场的美食摆盘也都十分讲究乡村美食还代表了当地的乡土文化。不少卧虎藏龙的独门绝技,亮相在美食擂台赛上,赢得市民和美食专家的点赞。

        究竟谁能获得2019年英德市“乡村美食”和“乡村粤菜师傅”呢?不急我们先来说下评分规则吧~



        评委团将会遵循公平、公正、公开的原则,对所有参赛选手烹饪出来的美食按照“口味”“质感”“造型”“色泽”“地方风味特色”和“营养卫生”共六项进行评分。满分是100分。其中口味分占25分。质感,占20分。造型,占20分。评色泽,占20分。地方风味特色,占10分。营养卫生,占5分。

        评委团将会按照上述说的评选标准对参赛作品进行评分,每个镇街评选出1道英德“乡村美食”,这道被评选为英德“乡村美食”的作品自然是得分高的。那么同时,所烹饪的参赛作品被评为英德“乡村美食”后,制作这道菜品的师傅也就是英德的“乡村粤菜师傅”。

来了,来了比赛结果来了




英城街道办 清蒸野生什杂鱼  陆奕光




英城街道办 脆香英红九号   陈成柱




英城街道办  桑拿鸡   张计有




石牯塘镇    农家焖锦潭土猪       付万先




下太镇   白鸽鲜肉汤煲  邓仙景




水边镇     黑松露焖鸡   邱军伟

  


英红镇   茶香豆腐  张金龙




白沙镇    客家碌鹅    邓有能

  


西牛镇      薄切花肉清炆鲜笋    陈亚新

  


青塘镇      客家盐焗鸡       何荣成

  


东华镇   五星酿豆腐   邹世军

  


九龙镇    英德红茶鸡  郭海平

  


黄花镇   黄花肉扎   梁金太

  


大湾镇   家乡碌鹅    王文东

  


波罗镇      笋丝蒸鸡      阮满辉

  


沙口镇     红烧肉     梁群英

      


桥头镇   手工猪肉鱼丸    石志清




望埠镇    望埠腐竹    张帮镒

      


大洞镇  鲜笋炆腩肉     廖永忠

      


大站镇   八味牛气冲天  杨沾如

         


石灰铺镇     客家黄糍    何远通

      


连江口镇    北江河八鲜   邝继州

      


黎溪镇      老良叉烧肉  刘雪亮

      


横石塘镇   跳水鸭   何衍泉

      


浛洸镇   无花果鸡煲

      

一大批美食图来袭~准备好啦!!















        除了评委可以试吃外,现场还通过嘉宾和现场市民试吃并给自己喜欢的菜式投票。




点评环节




大赛主评委  黄敏



        在整个清远开展乡村美食擂台赛的过程中,我们都分别去了很多县市区,总体的感觉,在英德这个评比活动之中,无论从参赛的积极性,因为有24个镇,从它的积极性、从厨师的准备情况、大赛的组织、厨师的水平、以及英德当地食材的发掘、烹饪方法的发掘之中我们觉得在清远当中是做的比较好的。有几样菜给我么留下很深的印象,一个就是豆角扎,很有历史传承的一道菜,相当之清爽又有营养又有特色,又有传统文化又有故事在里面, 令到评委耳目一新;另外一个就是荷香肉,荷香肉其实用荷叶来蒸猪肉,用芋头来垫底,它很突出荷叶的香味,在乡村美食当中,能够在荷香、芋香、肉香之间处理的这么好的,在全清远可以说是出类拔萃。

点评环节




英城街道办“清蒸野生什杂鱼”获得“最佳人气奖”,大赛主评委黄敏为“最佳人气奖”陆奕光颁奖





        英德市人民政府副市长吴秋凤、英德市人力资源和社会保障局局长陈亦康为26位获得“乡村美食奖”和“乡村粤菜师傅奖”颁奖



        26道“乡村美食”而制作这道菜品的26位师傅也被评为英德的“乡村粤菜师傅”,与此同时这26位师傅也将代表英德参加清远的“乡村美食”比赛。



        据了解,举办2019年英德市“乡村美食”擂台赛旨在推动英德“粤菜师傅”工程向纵深发展,挖掘乡村美食、挖掘乡村粤菜师傅和乡村美食优品店,制作属于我们英德的美食地图,打造英德粤菜饮食文化品牌,培育乡村粤菜师傅人才队伍,推动英德全域旅游兴旺发展,带动优质农产品销售,让粤菜成为脱贫攻坚、乡村振兴的一项重要产业,促进英德生态优先高质量发展。

来源:英德电视
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城市资讯---英德早晨
作为一个浛洸人,我含棒冷都没吃过
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没有一品鲍鱼鸡
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  下太镇,景叔还没煲好吗。。。
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我们想问下这些东西在哪里可以吃到,多少钱,
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色香味的色 看起来一般呢
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九龙没厨师了吗?要这叼毛出战
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九龙没厨师了吗?
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九龙豆腐那么出名,居然用只烂鬼鸡出战,恶评!
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很遗憾,横石水镇没派厨师参加呀
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