转角扑莉莉

英德肠粉店千千万万，新口味小食店凭借味足料足的口碑，赢得了大多数人冠名的“英德最好吃肠粉”称号。

当然，并不是所有人都喜欢吃新口味肠粉，
英德也并非肠粉的发源地，而“正宗英德肠粉”。。。
可能也只有英德人才愿意去理解的话题。

也许每个英德人心目中都有一个自己认为最正宗的肠粉，
不过，正宗英德肠粉绝对不是以下几种：

①大抽屉式肠粉。
英德最早貌似起源老磨坊，拉一次就等于一份。
这种肠粉的味道还行，但弊端有三：
最大弊端：冷得快。端上桌子就已经不烫嘴了，打包更是直接凉了。
弊端二：老板“理所当然”地只放一个鸡蛋，小抽屉式肠粉一般两个鸡蛋。
弊端三：没办法混搭，除非最少吃两份的顾客。


②淋大量汤汁的肠粉。
挺多人喜欢吃这样的肠粉。不过也很容易想象，
正宗的肠粉主要是粉浆的味道，如果特色是佐料，
必定不属于正宗范畴。

③晶莹剔透的肠粉。
这类肠粉一般是茶餐厅的菜单，主要依靠虾肉牛肉等较高端馅肉为卖点，
和粉几乎不沾边。



“正宗肠粉”，可以大概叫追溯“儿时”的味道吧。

2000年左右，可能聚集在富强路、利民路、城南那边的风味。
或者是我在一中上学的时候，一中对面的风味。

我强烈推荐利民路富民市场往梅花路方向100米，好像叫“利民美食店”，
好像开了10几20年了，那个肠粉真的正宗，不仅有儿时的味道，
到现在依然巨好吃！

另外夜市肠粉也是我一直关注的对象。
我曾经还想罗列一份大全到小虫网，后来想想可能更新太麻烦，就算了。
夜市我强烈推荐洋塘路与农林路交界，晚上喷着热气的那家就是了，谁吃谁知道。


好了，最后鄙视一波大抽屉肠粉放一个鸡蛋的老板。收工。

sirenqiye

这三十年来，全部不是英德口味了，何谈正宗？英德本地不叫肠粉，叫“油炸轨卷筒糍”。正宗产河粉的是商业局饮食商店河粉工场，全人工拉磨大锅蒸成，地点在现城南市场东面隔马路里的何家祠。后学的河粉加工场在裕光路口西巷內，那已经是机械加工的，不算正宗。现在多是米粉开浆，早己是野马分鬃，何来正宗？

Eving

正粉肠就大把。

无鱼

本地原产的叫粘米糍，跟肠粉做法基本相同

马五甲

以前机关幼儿园西门隔离那家肠粉好食，后来好似搬去城北市场那个大斜坡那边就没食过了

zpeter1028

以前何公桥头一间河粉加工场，晚上12点左右刚出的新鲜热气腾腾的河粉，买返就用香油豉油葱花一捞，好味到至今仍怀念在心

abcd3678

现在有什么正不正宗的。在哪里算？

谢必安

这三十年来，全部不是英德口味了，何谈正宗？英德本地不叫肠粉，叫“油炸轨卷筒糍”。正宗产河粉的是商业局饮食商店河粉工场，全人工拉磨大锅蒸成，地点在现城南市场东面隔马路里的何家祠。后学的河粉加工场在裕光路 ...
原帖由 sirenqiye 于 2022-5-31 13:43 发表

回复：那你又知不知道卷筒糍是谁发明的鸭？

心乱

回复 22楼 PID号:10539658 爱雅君422 的帖子

　　荣香的叉烧酸菜捞面好食，但系依家换左人，都换左味

波波比

回复 24楼 PID号:10540693 sirenqiye 的帖子

　　最早河粉加工场在何公桥那边。

黎明仔博客

卷筒糍确实是个很老的名字了，现在的大街上，已经很难能听到了。什么是正宗确实已经不好分辨了。