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本主题由 xiao 于 2022-5-27 11:07 推荐主题
正宗英德肠粉究竟是什么样子的?
英德肠粉店千千万万,新口味小食店凭借味足料足的口碑,赢得了大多数人冠名的“英德最好吃肠粉”称号。

当然,并不是所有人都喜欢吃新口味肠粉,
英德也并非肠粉的发源地,而“正宗英德肠粉”。。。
可能也只有英德人才愿意去理解的话题。

也许每个英德人心目中都有一个自己认为最正宗的肠粉,
不过,正宗英德肠粉绝对不是以下几种:

①大抽屉式肠粉。
英德最早貌似起源老磨坊,拉一次就等于一份。
这种肠粉的味道还行,但弊端有三:
最大弊端:冷得快。端上桌子就已经不烫嘴了,打包更是直接凉了。
弊端二:老板“理所当然”地只放一个鸡蛋,小抽屉式肠粉一般两个鸡蛋。
弊端三:没办法混搭,除非最少吃两份的顾客。


②淋大量汤汁的肠粉。
挺多人喜欢吃这样的肠粉。不过也很容易想象,
正宗的肠粉主要是粉浆的味道,如果特色是佐料,
必定不属于正宗范畴。

③晶莹剔透的肠粉。
这类肠粉一般是茶餐厅的菜单,主要依靠虾肉牛肉等较高端馅肉为卖点,
和粉几乎不沾边。



“正宗肠粉”,可以大概叫追溯“儿时”的味道吧。

2000年左右,可能聚集在富强路、利民路、城南那边的风味。
或者是我在一中上学的时候,一中对面的风味。

我强烈推荐利民路富民市场往梅花路方向100米,好像叫“利民美食店”,
好像开了10几20年了,那个肠粉真的正宗,不仅有儿时的味道,
到现在依然巨好吃!

另外夜市肠粉也是我一直关注的对象。
我曾经还想罗列一份大全到小虫网,后来想想可能更新太麻烦,就算了。
夜市我强烈推荐洋塘路与农林路交界,晚上喷着热气的那家就是了,谁吃谁知道。


好了,最后鄙视一波大抽屉肠粉放一个鸡蛋的老板。收工。

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xiao 金币 +10 吃货一枚 2022-5-27 11:15
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本帖使用手机发布 这三十年来,全部不是英德口味了,何谈正宗?英德本地不叫肠粉,叫“油炸轨卷筒糍”。正宗产河粉的是商业局饮食商店河粉工场,全人工拉磨大锅蒸成,地点在现城南市场东面隔马路里的何家祠。后学的河粉加工场在裕光路口西巷內,那已经是机械加工的,不算正宗。现在多是米粉开浆,早己是野马分鬃,何来正宗?
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文明发言,共建文明。
肠粉首先从米浆开始,瘦肉类得新鲜,然后蒸板有讲究。配料不能成为肠粉是否好吃的关键。
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明白了,谢谢题主
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主要看手工和材料,没有谁正不正宗的说法
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安居南门那家布拉肠挺好吃
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也有很多啊·小学吃了几年肠粉·每天吃,富民市场
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拉肠粉的很不讲就卫生.在疫情的严重期当下都没有一个带口罩的,而且话有多自然口水就多,却不知客人吃了多少口水。不信你们去亲自观擦下为证
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这个免费的广告,卖的可以
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你条粉肠啊
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新口味肠粉蛋加肉加头菜卖10块钱,一开始我以为贵了,慢慢的我发觉其实不贵,两个鸡蛋,两大坨碎肉,一般还要加一大坨辣肉酱。粉也是一份顶别家的1.5份!!!

而大抽屉肠粉。。。一个蛋加塞牙缝的碎肉,肠粉两口就没了。就卖6到7元,晚上更是8到10元,其实一点都不值!
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