舌尖上的英德（上）
接下期文章
舌尖上的英德（下）｜24个镇，一镇一品！
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大美英德 · 山环水润
生活在英德
不仅仅山清水秀，空气清新
英德的24个乡镇
美食更是多得数不清
如果在每个乡镇挑一种美食作为代表
我想，那应该是这些...
话不多说，快来跟小编了解下吧！
九龙镇－山水豆腐
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九龙豆腐是英德市九龙镇当地人人皆知的特色传统小吃，属于粤菜系。当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐，也特别嫩滑鲜甜，别具特色。
黄花镇－走地鸡
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英德走地鸡，肉质厚实而不韧，油滑而不腻，饲养期长达4到6个月，以低产量保证肉鸡口感，真正“有鸡味的鸡”！每一口鸡肉，都饱满多汁，回味香醇，侵占你的口齿、喉舌、肠胃。
望埠镇－腐竹
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望埠镇腐竹加工历史悠久，味特别香，且爽口、滑、韧。腐竹由于加工特别，方法独特、经验丰富而久负盛名，成为当地招待宾客一味美味佳肴。改革开放之后，腐竹加工更是如雨后春风，盛行望埠各村。九十年代，每逢街日就有4—5吨销往广州、珠江三角洲一带，广州各大酒家把望埠腐竹作为招待贵客的一道招牌菜。年加工量约250吨。
黎溪镇－擂茶粥
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擂茶粥是英德农村地区分布最广的传统食品，经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃，食之不厌。
英红镇－红茶
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英德红茶“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的中国五大红茶之一，它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏，获奖无数，据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好，所以，英德绿茶、乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大，但其实都是一样的好茶。
大湾镇－豆豉
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大湾豆豉选用当地产的黄豆为原料，由经验丰富的师傅操作，下足盐、酒、花椒等配料精制而成。由于一系列工序要求严格，该地制作的原豆豉，味道甜美，质地松化，外观还有透明感，乃调味之佳品，在粤、港、澳等地久负盛名，深受消费者欢迎和好评。
沙口镇－红瓜子
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沙口镇拥有独特的土质、水质、气候环境，自古盛产红瓜子而闻名。特点是比一般的瓜籽小颗一点，但是颜色和光泽都丰常好，这些都是自然的，不是人为去染色上油的，特红闻名。雾甘红瓜子选用当地正宗优质特级红瓜子，经天然晾晒而成，绝不添加色素和添加剂，是馈赠亲朋好友送礼之首选。
英城镇－黄糍
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黄糍的原料主要是糯米、碱水，以及馅儿。碱水可以到市场上买，也可用草木灰过滤而成的“灰水”代替。烧开的碱水缓缓地倒入糯米粉堆中，并不停地用筷子搅和，待糯米粉和碱水搅拌均匀后，使劲反复揉搓成团，揉搓得越足，黄糍吃起来越有劲道。而馅儿则是根据个人喜好而定，较为经典的是瘦肉、冬菇、笋干、木耳切成丁炒熟，或者用萝卜切丝炒肉。
艾糍
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艾糍：在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食——“艾糍”。
大站镇－水库鱼
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英德长湖水库风景区位于英德国家森林公园内，长湖事实上是一条江，即翁江，因截流建电站而成湖。这里最大的吃点是正宗北江(翁江)河鲜，主要有鲶鱼、鳝鱼、黄骨鱼、左口鱼等，因翁江水质好，河鲜肉味甜美。
桥头镇－莲藕
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桥头镇潭坑村社前塘的莲藕塘面积有20多亩，但是每年的产量仅仅只有一万多斤，供不应求。这种莲藕不仅“产量奇怪”，外形也有不同之处，与我们平时常见的又白又大的莲藕不同，社前塘的莲藕属于白细长型，口感爽甜，无渣，做法多样，可炒可焖可煲汤，煲出来奶白奶白的汤，滋味浓郁、十分香甜，更是令人赞叹不已。
石灰铺镇－黑皮冬瓜
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梳桶型、瓜皮墨绿色、单瓜重平均达15—20公斤，质地紧密,肉厚而内空小,便于长途运输和保鲜贮藏。加上种植环境无大气和水质污染，是一种有天然良好清热解毒、利尿祛痰、减肥美容等食疗作用的理想食品，深受广大消费者的喜爱。
大洞镇－牛肉
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
本期只介绍了英德其中12个乡镇的美食代表
下期继续介绍其余的12个乡镇
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